Tout le monde n'a pas la possibilité de cuisiner des repas sains en permanence. Certains d'entre nous voyagent, d'autres vivent avec des membres de leur famille et n'ont pas la possibilité de préparer un menu spécial, et d'autres encore n'ont tout simplement pas le temps de cuisiner. Cela ne signifie pas pour autant que vous ne pouvez pas manger sainement.

Établissons, pour un moment, une base de référence pour une alimentation saine — il vous faut :  

• Obtenir suffisamment de nutriments pour aider votre corps à se construire et à se maintenir.
• Ne pas abuser des glucides, du sucre et du sel.

Bien sûr, il y a des questions sur les calories, les vitamines et les protéines, mais il s'agit toujours d'affiner un processus plutôt que de le lancer, et c'est vraiment cette base qu'il faut aborder en premier lieu. Comment maintenir un semblant d'alimentation saine si vous êtes en déplacement et que vous n'avez accès qu'à des fast-foods ? Comment s'assurer que votre corps reçoit tout ce dont il a besoin quand on n'a pas le temps de cuisiner soi-même ou qu'on ne cuisine pas du tout parce que quelqu'un d'autre s'en charge ? Comment avoir une alimentation saine si vous êtes un étudiant au budget serré ou si vous avez une famille nombreuse ?  

Pour répondre à ces questions, nous devons nous pencher sur les principes de base. De quoi avez-vous besoin pour être en bonne santé ?

De quel type de nutrition parle-t-on exactement et comment peut-on y parvenir ? Tout organisme a besoin de deux éléments de base :

• Carburant
• Matériaux de construction

Sans le premier, il ne peut même pas démarrer. Sans le second, il n'y aura ni croissance ni développement et même l'entretien de base des muscles et des articulations en souffrira. Pour y parvenir, nous avons besoin d'un régime qui fournit six ingrédients de base :

• Glucides
• Protéines
• Lipides
• Vitamines
• Minéraux
• Eau

Équilibrez vos apports alimentaires

Vous avez besoin d'hydrates de carbone pour l'énergie, de protéines pour la construction et la réparation, de graisses pour l'énergie d'appoint, de vitamines et de minéraux pour maintenir des fonctions corporelles saines et d'eau pour vous maintenir en vie. 

L'astuce consiste à obtenir un équilibre parfait entre tous les ingrédients. Tous les régimes, même ceux des fast-foods, contiennent des glucides et des lipides. Il contiendra probablement aussi des protéines et fournira certains des acides aminés de base pour que l'organisme puisse les synthétiser. 

Plutôt que d'être obsédé par l'équilibre de chaque ingrédient, voici ce sur quoi vous devez vous concentrer :

Eau. Veillez toujours à vous hydrater correctement. Non seulement cela aidera votre corps à fonctionner correctement, mais cela facilitera également votre digestion, ce qui est encore plus important lorsque vous ne mangez pas tous les bons aliments. 

Glucides & graisses. Si votre alimentation est très riche en glucides (sucreries, pain, pâtes et riz, par exemple) et en graisses animales, vous devez vous assurer que vous ne mangez pas plus que ce dont vous avez besoin. Contrôlez vos portions en ne mangeant que la moitié de votre déjeuner (ou en vous passant de déjeuner si vous ne faites pas d'exercice ce jour-là). Les moines Shaolin prennent le repas le plus lourd de la journée au petit-déjeuner afin d'avoir l'énergie nécessaire pour s'entraîner pendant la journée. Ils prennent un déjeuner un peu plus léger et mangent moins le soir. Essayez de faire cela, en réduisant les portions du petit-déjeuner au dîner, et voyez comment cela fonctionne en termes de besoins énergétiques. 

Vitamines & minéraux. Essayez de consommer des légumes et des fruits lorsque l'occasion se présente. Encore une fois, sans en faire une obsession, cela répondra à certains des besoins en vitamines et en minéraux de votre corps et fournira également des protéines pour la croissance et les réparations. 

Protéines. Les protéines font l'objet de plus d'idées fausses que n'importe quel autre ingrédient clé nécessaire à un corps sain. Idéalement, vous devriez manger de la viande peu grasse parce qu'elle est facile à digérer et qu'elle constitue une source de protéines pratique, mais si vous ne cuisinez pas, ne pouvez pas cuisiner, êtes en déplacement et que votre alimentation n'est pas entièrement sous votre contrôle, pratiquement tout ce que vous mangez contiendra une forme de protéine ou les éléments nécessaires pour la synthétiser. Cela inclut la laitue iceberg et les tomates (elles contiennent toutes deux des protéines). En fait, le rapport de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) sur la nutrition cite le riz brun, les tomates, les pommes de terre, les poivrons verts, le maïs, la laitue (iceberg), le céleri, les concombres, l'avoine, les carottes, les brocolis et les haricots pinto comme d'excellentes sources de protéines. La viande rend la vie plus facile, mais le fait de ne pas avoir accès à des quantités régulières bien cuisinées n'est pas un problème.     

Mangez ce que vous pouvez, quand vous le pouvez

Tout ceci devrait vous donner une idée de votre stratégie nutritionnelle : mangez ce que vous pouvez, quand vous le pouvez, en surveillant uniquement la quantité d'aliments que vous choisissez de manger en relation directe avec la quantité d'exercice que vous faites. Les « mauvais » aliments ne posent pas de problème, car il est rare que nous les consommions suffisamment longtemps pour qu'ils deviennent problématiques. En revanche, les mauvaises quantités d'aliments constituent un problème, car elles surchargent notre organisme de calories dont nous n'avons pas besoin et que nous ne devrions pas avoir à traiter. 

En résumé, vous pouvez manger à peu près tout ce que vous voulez, à condition que votre alimentation soit variée à long terme :

• Votre alimentation soit variée sur le long terme et que vous ne finissiez pas par suivre un régime de restauration rapide pendant des mois ;
• Vous ne mangez pas plus que ce dont vous avez besoin pour rester actif — gardez de petites portions les jours de faible activité ;

Voilà qui devrait mettre fin à la plupart des obsessions alimentaires, aux régimes macrobiotiques spécifiques, au « bon » type de protéines (il n'y en a pas, toutes les protéines ne sont que des protéines) et aux régimes dits « de performance ».

Sources

Vegetables, Proteins and Amino Acids
Proper Timing of Amino Acids and Carbohydrates: can they increase protein synthesis?
Animal vs. Plant Protein
Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids
What’s In A Shaolin Warrior’s Refrigerator?
Plant proteins in relation to human protein and amino acid nutrition