Comment utiliser les recettes DAREBEE

Garnitures

À la fin de chaque recette, vous trouverez une étape vous invitant à garnir chaque plat que vous préparez. Habituellement, nous recommandons des herbes fraîches, des épices, des noix et des graines, mais si vous n'en avez pas sous la main ou si vous n'êtes tout simplement pas fan d'une garniture particulière, sautez-la ou changez-la. La raison pour laquelle nous devrions tous essayer de rendre nos plats dignes d'Instagram est que notre cerveau est câblé pour réagir à des aliments colorés et intéressants.

Lorsque nous voyons des aliments qui ont l'air bien, nous commençons à sécréter des sucs digestifs par anticipation. Nous pouvons alors mieux assimiler ce que nous mangeons et tirer un maximum de nutrition du même aliment mais présenté de manière plus appétissante. Ce que nous ressentons à propos de ce que nous mangeons est tout aussi important que ce que nous mangeons. La nourriture doit nous rendre heureux et satisfaits à chaque fois.

Sel

Toutes les recettes sont données sans aucun sel. C'est parce que la salinité des aliments est une question très personnelle. Certaines personnes préfèrent que les choses soient très salées et d'autres moins. Avec autant de personnes qui réduisent leur consommation de sel, la marge d'erreur dans une recette donnée est incroyablement élevée. Alors, assaisonnez selon votre goût. Ajoutez du sel au fur et à mesure de la préparation des recettes ou ajoutez-le comme touche finale. Vous pouvez également servir vos plats avec une bouteille de sauce soja à côté. Un soupçon de sauce soja égayera n'importe quel plat de riz ou soupe en un instant.

Sirop d'érable et mélasse

Nous utilisons de la mélasse et du sirop d'érable comme édulcorants mais vous êtes libre de les remplacer par celui de votre choix.

La raison pour laquelle nous utilisons de la mélasse noire est qu'en ce qui concerne les édulcorants, c'est l'un des meilleurs en termes de valeur nutritionnelle. Contrairement au sucre ordinaire, la mélasse noire est riche en fer, en sélénium et en cuivre, et contient même du calcium. Et c'est pas cher ! C'est donc aussi un excellent rapport qualité—prix. Parce que vous avez besoin de très peu à chaque fois qu'un pot ira loin. Il fonctionne à merveille avec tous les types de tomates, de tomates fraîches ou de pâte de tomates pour équilibrer cette acidité.

Le sirop d'érable est notre deuxième édulcorant de choix en raison de son goût subtil. Vous pouvez utiliser n'importe quel autre sirop à la place comme le sirop de datte, de noix de coco ou d'agave. Vous pouvez même utiliser du sucre ordinaire — simplement la moitié de la quantité requise pour la recette.

Pâte de tomate vs Sauce tomate vs Tomates fraîches

Parfois, une recette demande un peu de goût umami et c'est là que les tomates entrent en jeu. Il n'est pas toujours possible ou pratique d'en utiliser une fraîche, vous devriez donc toujours avoir de la pâte de tomate dans votre garde-manger, prête à partir à court terme. La raison pour laquelle nous vous recommandons d'acheter de la pâte de tomate est qu'il s'agit essentiellement d'un concentré vendu en petite quantité. Cela va loin.

Les sauces tomates en revanche sont recommandées pour les recettes où vous avez besoin d'une grande quantité de tomates. Une fois qu'un pot est ouvert, vous devez en utiliser la moitié ou la totalité. Lorsque vous achetez de la sauce tomate, elle se décline souvent en différentes saveurs comme le basilic, l'olive ou les champignons, ce qui est un excellent raccourci pour un meilleur goût des aliments.

Et les tomates fraîches sont mieux conservées pour les salades fraîches ou lorsque vous souhaitez ajouter des morceaux supplémentaires à vos plats. Les tomates hachées en conserve fonctionneront ici aussi.

Haricots

Les recettes à base de plantes comprennent souvent beaucoup de haricots différents en raison de leur excellente valeur nutritionnelle et de leur bonne réputation en matière de santé et de longévité. Tous les haricots sont des centrales nutritionnelles. Ils sont riches en protéines, en fibres et en minéraux essentiels. Ils sont rassasiants, réconfortants et savoureux même seuls. Le seul inconvénient des haricots est la nécessité de les faire tremper avant la cuisson. C'est une étape importante et il ne faut pas la sauter, mais oui, c'est une agitation et cela signifie que vous devez planifier vos repas à l'avance. Il existe quelques raccourcis pour cela.

Utilisez des haricots en conserve. Bonus — ils sont déjà cuits et vous pouvez préparer des repas avec eux en quelques minutes. L'inconvénient, c'est plus cher à la longue et la texture des grains n'est pas tout à fait la même. Cuire en vrac. Ceci est particulièrement utile si vous cuisinez régulièrement pour deux personnes ou plus. Faire tremper puis cuire un paquet entier de haricots à l'avance et les conserver dans un tupperware au réfrigérateur. Ensuite, utilisez-les tout au long de la semaine. La cuisson en vrac fonctionne également pour les céréales et les légumineuses. Vous pouvez cuire à l'avance du riz, des lentilles, du quinoa et même des patates douces en grande quantité.

Si vous cuisinez souvent des haricots, un autocuiseur est un investissement rentable. C'est une solution ensemble et oublier. Vous pouvez faire tremper les haricots à l'intérieur, les égoutter et les rincer le lendemain, puis ajouter de l'eau fraîche et les préparer en 10 à 15 minutes. Les autocuiseurs sont parfaits pour tout ce qui concerne les haricots. Ils cuisineront également du riz, cependant, le meilleur type de riz à cuisiner est le riz Basmati brun à grains longs. Il sort parfait à chaque fois.

Remarque : vous pouvez faire cuire des haricots dans des autocuiseurs sans les faire tremper, mais les avis sont partagés à ce sujet. Si vous le pouvez, faites toujours tremper les haricots avant la cuisson.

Substituts laitiers à base de plantes

Toutes les recettes DAREBEE utilisent des produits laitiers végétaux : lait, crème, fromage et yaourt. Nous utilisons souvent du lait de cajou, de la crème de cajou ou de soja et du yaourt et du fromage à base de noix dans la cuisine DAREBEE. Le type de produits laitiers que vous utilisez dépend de vous. Utilisez ce que vous avez sous la main ou utilisez simplement ce que vous préférez. Nous préférons le lait et la crème de noix de cajou en raison de son goût doux et nous nous tournons vers le soja lorsque nous voulons une texture plus crémeuse et plus riche.

Cuisiner sans huile

Vous remarquerez que nous faisons tout sauter, bouillir et rôtir et que nous utilisons rarement de l'huile, voire pas du tout. Nous utilisons de l'eau. Cuisiner de cette façon réduit considérablement la valeur calorique globale de tous les plats et facilite le nettoyage par la suite. Cuisiner avec de l'huile est une habitude pour la plupart d'entre nous, mais une fois que vous essayez de cuisiner sans huile, les aliments cuits avec de l'huile commencent à avoir un goût gras et pas si savoureux. Si vous voulez cuisiner avec de l'huile, c'est bien aussi ! Parfois, il est nécessaire de faire ressortir certaines saveurs des aliments ou de créer cet aspect croustillant doré.

Les huiles de bonne qualité, d'olive ou d'avocat, doivent être réservées aux salades ou ajoutées aux plats après cuisson afin de préserver tous leurs nutriments.